Capesante con crema di zucchine e basilico
Le capesante: Un piccolo ma delizioso antipasto, fornitoci dagli amici di Tobeinlerici:
Mettete a soffriggere una cipolla tagliata fine in una padella, quando si è dorata aggiungete le zucchine tagliate a piccoli cubetti, fate cuocere a fuoco vivo aggiungendo di tanto in tanto un poco di brodo vegetale, aggiustate di sale e portate a cottura.
Frullate il tutto aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.
In un altra padella con un filo di olio scottate le capesante a fuoco vivo, quando cominciano ad indorarsi aggiungete un pizzico di sale grosso (io uso quello nero Hawaiano).
Riempite la conchiglia con la crema di zucchine, poggiatevi sopra la capasanta e infine un filo di olio di oliva di quello buono.
Suggerisco di accompagnare con un fresco Chablis. Buon appetito!
